Pistacho con cáscara
La cáscara del pistacho se abre naturalmente en el mes de Enero cuando la semilla comienza su maduración. La calidad de la apertura está dada por el gran crecimiento de la semilla el cual se logra con ayuda de intensos riegos y el aporte de nutrientes, como potasio. Gracias al clima intenso de la región de Cuyo y especialmente del Valle de Tulúm es que se combinan las condiciones agro climáticas óptimas para obtener un pistacho bien abierto y con perfecta sanidad.
Pistacho con cáscara natural
El pistacho cuando se cosecha tiene aproximadamente un 60-70% de humedad que se logra bajar al 5-6% gracias a un proceso de secado continuo en los hornos de elaboración artesanal que posee la firma. Con este porcentaje de humedad el pistacho se puede conservar en un ambiente fresco y seco por más de un año. Este producto lo utilizan las dietéticas para sus clientes de presión alta o para aquellos grandes conocedores de esta semilla que desean prepararlo a su gusto en la comodidad de sus casas.
Pistacho con cáscara tostado
El tostado de nuestro pistacho es totalmente artesanal en hornos rotativos con una capacidad máxima de 100 kg por horneada lo cual nos permite controlar la calidad de una forma muy precisa y homogeneizar el producto. El método de horneado es a baja temperatura, 120° C aprox., por un periodo no mayor a 90 min.
Pistacho con cáscara salado y tostado
La presentación que más se conoce en el mercado es la del pistacho con cáscara salado y tostado para su consumo como snack. Este producto es un excelente acompañante para distintos tipos de cervezas o picadas. Es muy importante en la elaboración de este producto la raíz de origen persa que posee nuestra familia ya que utilizamos una receta netamente iraní. El pistacho es sumergido en sal muera preparada exclusivamente para cada horneada y luego es acomodado en bandejas de aluminio micro perforadas lo más cómodamente posible para obtener el mejor tostado. Al finalizar el tostado es enfriado lentamente en bandejas preparadas exclusivamente para ello resguardando que la semilla no sufra ningún cambio de temperatura repentino que pueda dañar las cualidades de nuestro producto.
Ciclo de crecimiento
Los pistachos crecen en grandes racimos parecidos a los de las uvas y, al igual que las almendras, tienen una cubierta carnosa. Los pistachos maduran al final del verano o al principio del otoño, sus cubiertas se tornan sonrosadas y las cáscaras se dividen de forma natural a lo largo de sus suturas.
Que se considera una racion estándard de pistacho?
Una ración normal de pistachos la constituye media taza, alrededor de 30 gramos sin cáscara, que proporciona 160 calorías. Esto son alrededor de 30-40 frutos, en función del tamaño del pistacho, lo cual puede resultar un tentempié muy satisfactorio.
Que hace que el pistacho sea un buen tentempié?
Un buen tentempié puede formar parte de un plan de alimentación saludable ya que ayuda a estabilizar el azúcar en sangre, satisface el apetito entre comidas, aporta nutrientes adicionales incluyendo la fibra y mantiene altos los niveles de energía y la mente despejada.
